Perfil

Enrique Olvera (b. 1976, Mexico City) is a Mexican restaurateur and chef.

Olvera studied and graduated from the Culinary Institute of America in Hyde Park, New York in 1999. Upon his return to Mexico in the year of 2000, he opened up his first restaurant, Pujol. The restaurant was rewarded two Michelin stars in 2024 and has been reoccurring on various lists of recognition for the past two decades. In 2014 Olvera opened Cosme in New York, his first restaurant outside of Mexico. Cosme is now a celebrated Manhattan institution after more than a decade on the scene. In 2017 Pujol moved from its original site on Petrarca in Polanco, to its current location on Tennyson, in the same neighborhood. Between 2018 and 2019 he transformed the original Pujol site into a mezcal bar called Ticuchi and two individual residences above called Casa Teo.

Ever since the opening of Pujol, the hospitality group, now named Casamata, has grown into over 10 operating hospitality concepts in cities like Mexico City, New York and Los Angeles. Olvera is also involved in the Criollo group with restaurants and hotels in both Oaxaca and San José del Cabo. Olvera also operates and consults other hospitality projects inside and outside of Mexico under his consulting company called Taller Enrique Olvera (TEO).

Throughout his career, Olvera has been building a formative role in the contemporary Mexican hospitality industry. He has been involved in various projects around food, design and architecture. Between 2012 and 2014 he organized four editions of Mesamérica, a gastronomic event around food in Mexico. He is also the author of numerous books and publications including Uno (2010), En la milpa (2013), Boomerang (2015), Mexico from the Inside Out (2015), Tu Casa Mi Casa (2019) and Sunny Days, Taco Nights (2025).

Today Olvera works as CEO and creative director of the group and oversees new openings, the development of new concepts and existing operations.

Enrique Olvera (Ciudad de México, 1976) es un chef y restaurantero mexicano.

Olvera se graduó del Culinary Institute of America en Hyde Park, Nueva York, en 1999. A su regreso a México en el año 2000, abrió su primer restaurante, Pujol. El restaurante recibió dos estrellas Michelin en 2024 y ha aparecido de manera recurrente en distintas listas de reconocimiento durante las últimas dos décadas. En 2014 Olvera abrió Cosme en Nueva York, su primer restaurante fuera de México. Cosme es hoy una institución reconocida en Manhattan después de más de una década. En 2017 Pujol se mudó de su sede original en Petrarca, Polanco, a su ubicación actual en Tennyson, en la misma colonia. Entre 2018 y 2019 transformó la sede original de Pujol en un bar de mezcal llamado Ticuchi y en la parta alta dos residencias individuales llamadas Casa Teo.

Desde la apertura de Pujol, el grupo de hospitalidad hoy llamado Casamata ha crecido hasta reunir más de 10 proyectos en lugares como Ciudad de México, Nueva York y Los Ángeles. Olvera también participa en el grupo Criollo, con restaurantes y hoteles en Oaxaca y San José del Cabo. Además, opera y asesora otras iniciativas dentro y fuera de México a través de su compañía de consultoría, Taller Enrique Olvera (TEO).

A lo largo de su carrera, Olvera ha desempeñado un papel formativo dentro de la hospitalidad mexicana contemporánea. Ha participado en diversos proyectos vinculados con gastronomía, diseño y arquitectura. Entre 2012 y 2014 organizó cuatro ediciones de Mesamérica, un encuentro interdisciplinario e internacional alrededor de la comida que tuvo como sede principal la Ciudad de México, pero también presencia en Monterrey y Los Angeles. También es autor de varios libros y publicaciones, entre ellos Uno (2010), En la milpa (2013), Boomerang (2015), Mexico from the Inside Out (2015), Tu Casa Mi Casa (2019) Veinte (2020) y Sunny Days, Taco Nights (2025).

Hoy Olvera trabaja como CEO y director creativo del grupo, supervisando el desarrollo y la apertura de nuevos conceptos y la operación de los proyectos existentes.